Sunt foarte multe de spus despre acest subiect, dar o vom lua pas cu pas. Ce presupune confierea? Dexul spune cam aşa : CONFIÁ2 vb. tr. a impregna (fructe) cu un sirop de zahăr, a zaharisi. (după fr. confier). Nu e cazul să îl contrazicem. Practic, prin procesul de osmoză, fructele care vor fi confiate, vor absorbi zahărul din […]
Articolul de astăzi este fructul unei mari dezamăgiri. De obicei, împrumutam pasta de alune de pădure, de la gelateria unde am lucrat anul trecut, pentru că era efectiv the best. Anul acesta, din cauza situaţiei covid, mi-a fost imposibil să ajung la gelaterie, aşa că am comandat-o online. Cea mai mare greşeala ever! Deşi confecţia […]
Da, există o diferenţă între cele două, pe care o vom descoperi împreună, plecând de la definiţia ganache-ului. Ce este ganache-ul? Ganache-ul este o cremă pe bază de ciocolată, obţinută la cald şi folosită la rece. (Dar o putem folosi şi caldă, dacă o numim ciocolată caldă!). Din punct de vedere tehnic, este o emulsie […]
Să povestim puţin despre acest minunat tort, cu o greutate istorică foarte importantă. Legenda spune că, acest tort, se naşte în minunata Rusie, în bucătăria regală a Elisavetei Alekseevna, soţia lui Aleksandr I. Acu’ să nu credeţi că ţarina avea pasiuni de Bake off; nu, nu! Dar, avea un nou cofetar în bucătărie. Şi acest […]
Ce titlul! Aşa-i că pare să nu aibe nici o treabă, una cu alta? Că sunt două deserturi diferite? Eiii bine, este un singur desert şi este absolut delicios! ( în timp ce scriu acest articol, gust dintr-o savarină tiramisù, să fiu sigură că e delicoasă). Probabil o să vă întrebaţi cum am ajuns la […]
Astăzi, sunt fix 15 zile de când nu am mai scris un articol. Long time… I know…Câteva dintre voi, au observat şi absenţa mea de pe grup, de fapt de pe social media. Nu am un motiv clar nici pentru mine, şi nu am nici pentru voi…În principiu ar fi : Nu am simţit nevoia […]
Cine este Meda? “Numele meu este Meda Contras, sunt născută În Cluj Napoca, dar, de 7 ani, locuiesc în UK. Am locuit 3 ani în Londra, iar de 4 ani, locuim la mare, în orașul Bournemouth. Am trei copii turbo , 2 fete (11 și 16 ani) și un băiețel de 3 ani, deci am […]
Titlul nu este tocmai real, la modul ca orice reţetă poate fi folosită atât cu maia cât şi cu drojdie, dacă înţelegem cum să facem asta. Am scris un mic articol despre cum să facem conversia( dă click aici), dar acum, aş vrea să parcurgem, pas cu pas, logica. Sper să ma explic cât mai […]
Introducere! Croissantele clasice sunt acele minunăţii pline cu unt, care îţi stimulează toate simţurile. Toţi le cunoaştem ca simbol al Franţei, dar de fapt, croissantele vin din Viena (viennoiserie) de pe vremea când aceasta se afla sub dominaţie otomană. Forma de semilună aminteşte de steagul Turciei şi acum! Mai recent, au apărut croissante în două […]
Povestea Inei ”Eu cred că am cea mai neobișnuită prăjitură. E prăjitura copilăriei mele. Toată copilăria, cam până în clasa a 9-a, am locuit la bunici. Bunica mea a fost cea mai iscusită gospodină din sat. Această prăjitură era pe masa noastră cam întotdeauna și era preferata tuturor vecinilor. Mulți încercau să o gătească, însă […]