E vremea caiselor şi e de oblig să facem un desert care să aducă onoare acestor fructe, mai mult decât perfecte. Cel puţin în viziunea mea. Cel mai clasic tort cu caise este tortul Sacher. Când am auzit, prima oară, de combinaţia ciocolată-caise, am spus că cineva a aluat-o pe arătură:)). De ce? Pentru că […]
Definiţia! Creme anglaise, este o cremă de bază, care se pregăteşte caldă şi se îngroaşă prin coagularea gălbenuşurilor, la 82/85 grade Celsius. Spre deosebire de crema de patiserie, această creme anglaise nu conţine amidon. Nu vom depăşi niciodată 85 grade Celsius, altfel crema se va ‘tăia’ şi va căpăta gust de omletă. Dacă nu atingem […]
Cred că este inutil să mai spun că aceste mini tarte, sunt inspirate din Sfântul Snickers! Atât că lipseşte nuga. De ce acum, când sunt 40 grade (cel puţin, la mine)? Păi… cu poftele nu ne punem :))). O să urmeze şi îngheţata… cu arahide sărate.. că mâncai una aşaaaaa de bunăăăăăăăăă – inspiraţie totală! […]
Geo mi-a spus că titlul pare puţin cam… colorat..să zicem! Dar eu, zic, că este exact ce se întâmplă cu acest cheesecake! Se îmbină perfect cu orice coulis, făcut cam cu orice fructe acrişoare: zmeură, fructul pasiunii, caise, mango, citrice etc. Dar, merge foarte bine, dacă ne place şi cu caramel, sau cu sos […]
Vă promit că este cea mai bună pască ever!!! Deşi nu pare, avem multe lucruri în comun cu poporul italian, mai ales cu tradiţiile din sudul Italiei. Un bun exemplu este acest desert, care se face neapărat, de Paşte. Este pe bază de ricotta, grâu fiert, ouă şi coajă de citrice atât confiate cât şi […]
Această reţetă este readaptarea reţetei clasice de cozonac cu water roux. Reţeta o găsiţi aici. De asemenea, dacă eşi la început de drum şi vrei să aflii mai multe trucuri despre cozonac, mergi aici. Vei găsi un articol plin cu informaţii tehnice. Să vă vorbesc puţin despre cel mai bun cozonac vegan şi de ce […]
Deja ştim că există foarte multe metode de prelucrare a aluatului dospit, fie dulce fie sărat! Preferatele mele fiind cele cu dospire lungă şi foare leeeeeeentă. Dar, pentru că nu am o reţetă de cozonac mai rapid, pe blog, am ales să folosesc această metodă, chiar daca este una mai puţin cunoscută în România, că […]
Voi mi-aţi dat vişine şi eu vă dau această reţetă! De ce? Păi ador vişinele, ador eclerul, cât despre glazură, trebuia musai să fie fondant pentru că vişina este destul de acidă! Acu’ sper să vă placă şi vouă! Nu o să vă plictisesc cu foarte multă teorie, pentru că teoria pentru aluatul choux, am […]
Puţină istorie Spre surpriza tututor (mai ales a mea), pâte à choux este de origine toscană. Da, se află în Italia. Cum a ajuns în Franţa? Bucătarul Pantarelli, prin anul 1533, se duce în Franţa cu Caterina de’Medici. Da, tot ea a dus macarons în Franţa. Francezii au îndrăgit atât de mult acest aluat, încât […]
Puţină istorie nu strică! Asta o să vă amuze! Bezeaua a fost creată de un cofetar italian, pe nume Gasparini, care lucra în Meringen, în Elveţia. Funny, nu? Oare de aici vin numele de bezea italiană şi bezea elveţiană? Eu cred că da! Cât despre numele oraşului Meringen, şi el joacă un rol important, pentru […]