Introducere! Croissantele clasice sunt acele minunăţii pline cu unt, care îţi stimulează toate simţurile. Toţi le cunoaştem ca simbol al Franţei, dar de fapt, croissantele vin din Viena (viennoiserie) de pe vremea când aceasta se afla sub dominaţie otomană. Forma de semilună aminteşte de steagul Turciei şi acum! Mai recent, au apărut croissante în două […]
Povestea Inei ”Eu cred că am cea mai neobișnuită prăjitură. E prăjitura copilăriei mele. Toată copilăria, cam până în clasa a 9-a, am locuit la bunici. Bunica mea a fost cea mai iscusită gospodină din sat. Această prăjitură era pe masa noastră cam întotdeauna și era preferata tuturor vecinilor. Mulți încercau să o gătească, însă […]
Dacă e bună? E demenţială! Dacă dă bine in poze? DAAAA, cu condiţia să avem lumină bună! Let’s get down to business! Dozele sunt pentru o tavă de 30×40 cm. Ingrediente: Poolish : 200 grame făină cu 12/13 grame proteine; 200 grame apă; 1 gram drojdie proaspătă sau 0,5 grame drojdie uscată; Aluatul final : […]
Să nu credeţi că am inventat apa caldă. Reţeta aparţine poporului italian, şi din câte am încercat, e cea mai bună, până acum! Cred că v-aţi convins singure, cele care aţi încercat reţeta. Drojdie puţină, muncă puţină, dar… timp mult. Avantajul principal este că veţi obţine o pizza foarte uşor de digerat. Italienii se concentrează […]
„Amintirea mea, preferată, este ajunul de Crăciun, când aducea tati bradul (care mirosea într-adevăr a brad), iar noi, fetele, primeam instalaţia în mână, să o desfacem, deşi anul trecut a fost pusă cu mare grija în cutie, s-a făcut ca un arici într-un an . Se întâmpla, deseori, să nu se aprindă câte un beculeţ, […]
A fost o super călătorie să fac aceste pâini.. să fac acest experiment. Dar o să vorbesc despre el, după ce vă dau reţeta, nu de alta, dar nu vreau sa vă plictisesc de la început! Reţeta m-a găsit într-un moment de navigat pe internet, fără un scop precis. Problema e că nu mai reţin […]
Cine este cu mine, cam de pe la începutul grupului, a lucrat sau măcar a auzit de poolish, biga, maia lichidă şi maia solidă! Cum deja, am vazut, nu prea există aceşti termeni pe blogurile româneşti, sau cel puţin eu nu le-am văzut! Trebuie să recunosc că nu prea mai am timp să bântui pe […]
Am descoperit această reţetă, când vânam o reţetă bună de panettone! Maestrul patiser, făcuse o pastă de clementine, dar se poate face şi din lămâie, portocală, mandarine şi toate citricile care ne plac. Eu am ales să fac din portocale, pentru că le ador! Foarte important este să folosim portocale bio, pentru că va fi […]
Povestea Laurei, scrisă chiar de ea! „Nu ştiu alţii ce mai au prin lista de grupuri, dar, eu sunt norocoasă că te ” cunosc”, deşi, nu de mult timp ştiu ce suflet ai şi cât de mult iubeşti freziile, galbenul şi viaţa. Ca să nu te sensibilez prea mult, încep să îţi spun un pic […]
Spre deosebire de maiaua lichidă (100% hidratare), maiaua solidă are o hidratare de 40-50%. Se poate folosi atât pentru pâine cât şi pentru aluaturile dulci încordate (panettone, cozonac, brioche, etc). Hidratarea de 40%, de obicei, se foloseşte pentru maiaua solidă conservată în apă, iar cea cu 50%, conservată într-un recipient fără apă sau legată într-o […]