Dacă iubești pâinea la fel de mult ca mine, dar totodată vrei să te hrănești sănătos, această rețetă este pentru tine! Cu doar 3 calorii/gram, are puteri nutritive foarte ridicate.
Este nutritivă datorită prezenței făinei semiintegrală, dar și semințelor de in, de susan și mac. Să le luăm puțin pe rând.
Făina semiintegrală
Este rafinată în parte, iar acest aspect oferă două caracteristici importante:
- prin prezența tărâței reglează tranzitul intenstinal, DOAR dacă se bea suficientă apă; altfel efectul poate fi opus; conține mult mai mulți nutrienți decât făina albă;
- oferă pâinii o consistență mai puțin compactă;
Semințele de in
Acestea sunt bombe de Omega 3 și Omega 6, antioxidanți și fibre. Au proprietăți antiinflamatoare, menține colonul sănătos, reduce riscull de infarct.
Semințele de susan
Au următoarele super puteri: reglează presiunea sângelui; reduce nivelul colesterolului; protejează de cancer la colon.
Semințele de mac
Eheheh..cred că știm cu toții efectele calmante asupra sistemului nervos :)))). Macul este optim împotriva stresului, insomniei și al anxietății. De asemenea ajută la reglarea colesterolului în sânge.
Acu’ că te-am convins să faci această pâine, hai la rețetă!
Cea mai bună pâine cu semințe, cu doar 3 calorii/gram!
Ingrediente
275 grame făină puternică, gen manitoba;
300 grame făină semiintegrală;
10 grame sare;
100 grame mix semințe: mac, susan, in;
400 grame apă;
2 grame drojdie uscată sau 6 grame drojdie proaspătă.
Mod de preparare
- ametescăm făinile împreună cu sarea, drojdia și semințele;
- adăugăm apa și amestecăm cu o lingură până apa vine absorbită de făină;
- punem aluatul pe masă și il frământăm până devine omogen;
- facem câteva împachetări, îl acoperim cu un bol și îl lăsăm 30 minute;
- după 30 minute iar facem câteva împachetări, lăsăm iar 30 minute;
- facem ultimul set de împachetări, îl acoperim și îl dăm la dospit pentru circa 2 ore, în cuptor, doar cu lumina aprinsă; trebuie să își dubleze volumul;
- turnăm aluatul pe masă și îl tăiem în două dacă vrem 2 pâinici mai mici sau îl lăsăm așa, dacă dorim o pâine mai mare;
- formăm pâinea ca în video-ul de mai jos, punem în banetton și lăsăm la dospit pentru circa 45 de minute; trebuie să fi crescut considerabil, dar nu trebuie să își dubleze volumul;
- pornim cuptorul la temperatură maximă; punem o tavă goală pe fundul cuptorului;
- câtă vreme se încinge cuptorul băgăm pâinea în frigider; ideal ar fi în congelator;
- când cuptorul atinge temperatura maximă, răsturnăm pâinile, le crestăm și le băgăm în cuptor; aruncăm 1 pahar de apă foarte rece în tava golă și închidem repede cuptorul;
- pentru primele 15 minute, coacem la temperatura maximă, apoi coborâm la 200 grade.
- pâinea este gata când este rumenă pe dinafară și atinge temperatura de 92/94 grade în mijloc.
Recipe Video
Tips
- Vă las dozele, în caz că doriți să o faceți cu maia sălbatică: 250 făină puternică; 250 făină semiintegrală; 10 grame sare; 100 grame mix semințe; 325 grame apă; 150 grame maia sălbatică 100% hidratare.
- Cantitatea de apă poate diferi în funcție e umiditatea făinii.
- Dacă vreți să accelerați timpii, măriți doza de drojdie uscată la 10 grame; frământați aluatul pentru circa 10 minute; dați la dospit, până își dublează volumul; apoi restul rețetei e la fel.
Până una alta vă doresc poftă bună şi dacă v-a plăcut acest articol, mă puteţi invita la o cafea virtuală, apăsând aici sau folosind butonul DONATE, de la începutul paginii.