Acest aluat semiintegral, a luat naștere datorită dorinței mele de a pierde cele multe kg în plus:D! Da, poate părea că plăcinta nu are ce căuta în dietă, dar nu e chiar așa! Urmărește-mă!
Este adevărat că făina fie albă, fie integrală, conține cam aceleași calorii. Diferența stă în tărâța din făina integrală! Tărâța este plină de fibre, iar fibrele pe lângă faptul că se umflă în stomac și oferă senzația de sătul pentru mai multă vreme, reglează și glicemia în sânge! Glicemie stabilă = pierderea kg! Bineînțeles că trebuie să existe și un deficit caloric. Din acest motiv o să calculez și kcal pe plăcintă!
Și dacă nu ești convins, să știi că e cea mai simplă rețetă ever și super gustoasă! Bineînțeles, trebuie să îți placă gustul de făină integrală și aspectul rustic!
Acum, să trecem la treabă!
Cel mai bun aluat pentru plăcinte, semiintegral!
Ingrediente aluat
300 grame făină albă;
300 grame făină integrală;
350 grame apă;
7 grame drojdie uscată sau 25 grame drojdie proaspătă;
10 grame sare.
- Ingrediente umplutură pentru 6 plăcinte
350 grame spanac fiert; 450 grame crud;
300 grame brânză tip feta; ( branza mea are 240 kcal/100gr);
facultativ: mărar, ceapă verde;
Mod de preparare aluat
- Punem toate ingredientele în bolul unei planetare și frământăm pentru circa 5 minute.
- Dăm forma sferică, apoi punem aluatul într-un castron uns cu ulei; ungem si suprafața aluatului, cu puțin ulei.
- Lăsăm la crescut pentru circa 1 h; depinde de temperatura camerei.
- Când aluatul a crescut, îl punem pe masă, și cu mâinile unse cu foarte puțin ulei, porționăm aluatul în bucăți de câte 70 de grame.
- Dăm forma de sferă la fiecare bucată de aluat; le ungem cu foarte puțin ulei și le lăsăm la odihnit pentru înca 20 minute.
- Mod de preparare umplutură
- Punem o oală mare cu apă, la fiert, cu puțină sare. Dacă brânza noastră e prea sărată, nu mai punem sare în apă! Nu lăsați spanacul să fiarbă foarte tare, trebuie să se simtă puțin al dente.
- Strecurăm spanacul, îl trecem prin apă rece rece, apoi îl presăm, pentru a scoate cât mai multă apă din el! Este foarte important acest pas!
- Tocăm spanacul, mărarul și dacă dorim adăugăm și niste ceapă verde! În final adăugăm brânza și amestecăm foarte bine toate ingredientele; va rezulta o pastă. Dacă vreți să fie de dietă, alegeți o brânză cu puține kcal!
- Montaj plăcinte!
- Luăm câte o bilă de aluat și o întindem cât de subțire reușim fără să rupem aluatul. Dacă se rupe puțin, nu-i bai, plăcintele astea sunt rustice!
- Întindem un strat generos de umplutură pe toată suprafața foii, cam ca la cozonac. Dacă facem astfel, vom obține efectul straturi straturi!
- Rulăm din aproape în aproape, având grijă să nu rupem aluatul. Există acest risc pentru că folosim făină slabă în gluten, deci nu ne așteptăm la o rețea de gluten ca la panettone!
- Răsucim șnurul obținut, apoi îi dăm forma de melcișor sau orice formă ne dorim noi!
- După ce am format toate plăcintele, pornim cuptorul la 180 grade Celsius. Astfel, în timpul în care se încinge cuptorul, mai cresc și plăcintele noastre. Dacă este prea frig în cameră, timpul de dospire, va fi puțin mai lung.
- Înainte de a le băga la cuptor, ungem cu foarte puțin ulei și punem susan sau mac, sau nimic :)).
- Coacem la 180 grade Celsius pentru circa 20 minute sau până sunt rumene! Poftă bună!
Recipe Video
Tips
- Acest aluat este atât de fain că se poate folosi pentru a obține o pâine rustică superbă, lipii foarte elastice sau mici focaccia!
- Dacă dorim să facem plăcinte de post, le putem umple cu varză sau cartofi.
- Se prestează și la plăcinte dulci cu mere sau vișine.
- Să vorbim despre calorii :d! Fiecare bilă de aluat de 70 grame, are circa 172 kcal! Fiecare plăcintă umplută are circa 305 kcal! Deci, vă rog să nu mai ziceți că nu puteți mânca plăcinte la dietă! O plăcintă din asta merge mâncată cu niște salată lângă și vă promit că o să vă țină de foame pentru cel puțin 3 ore! P.s. mă refer că ACESTE plăcinte pot fi mâncate la dietă :))))).
Vă doresc poftă bună şi dacă v-a plăcut acest articol, mă puteţi invita la o cafea virtuală, apăsând aici sau folosind butonul DONATE, de la începutul paginii.
Ahh ! Era să uit: ne găsiți și pe facebook, pe grupurile: De la Baking hapiness la dietă cu haz! sau Baking happiness! Primul e despre slabit și al doilea despre îngrășat!:)))