Povestea Victoriei, scrisă de ea!
“Sunt Victoria Dumitru, o constănțeancă de 53 de ani.. căsătorită, am doi băieți stabiliți în Danemarca și o nepoțica ( lumina mea ).
Am copilărit la Medgidia, un orășel drăguț cu oameni frumoși și calzi la suflet..De acolo vin amintirile copilăriei mele..o copilărie dulce la propriu și la figurat..
Plăcintele cu cele mai subțiri foi, checurile şi cei mai buni cozonaci erau ai mamei. Dar mai era un desert, cu care îmi îndulcea sărbătorile: crema de zahar ars – o adoram!
Tocmai de aceea, cred că, prin clasa a șasea, a fost prima oară când am făcut-o și eu,singură! În timp, am transformat-o în tort, adăugându-i un blat : primul meu tort! De el, a fost încântat și băiatul cel mare..era preferatul său : nicio aniversare fără tort de cremă de zahăr ars.
Îmi aduc aminte de o întâmplare, cred că era în primii ani de liceu, munceam multe ore pe zi în vremea aceea. Eram convinsă că nu voi reuși să-i fac, eu, tortul pentru ziua lui. Așa că i-am comandat unul de șarlotă cu caramel, la una din cofetăriile de renume din Constanța. Vin acasă cu tortul, seara, pe 30 decembrie, copilul, fiind născut pe 31 decembrie : dezamăgire totală! Copilul supărat: “Nu va fi nicio aniversare..dacă nu am tort de cremă de zahăr ars, nu este ziua mea!”… M-am apucat, frumos, în ajunul revelionului și i-am făcut tort copilului: fericire și mulțumire maxima!
Îl repet de multe ori .. Ba cu blat de vanilie, ba cu unul de cacao… cu mere… decorat cu frișcă vanilata sau cu adaos de cacao..oricum ar fi, e preferatul nostru!”
Reţeta Victoriei!
Pentru crema de zahăr ars, am folosit:
- 900 ml lapte;
- 100 ml smântână dulce pentru gătit;
- 8 ouă;
- 100 g zahăr;
- extract de vanilie;
- 150 g zahăr pentru caramelizat.
Pentru blat:
- 3 ouă;
- 3 linguri zahăr;
- 2 linguri făină;
- 1 lingură cacao.
Pentru frișcă:
- 300 ml smântână pentru frișcă ( 35 % grăsime );
- 100 g zahar pudra;
- 30 g cacao neagra.
Mod de preparare :
Caramelul:
Într-o cratiță smălțuită, cu pereți înalti ( circa 3 l ), cu diametrul de 22 cm., am pus cele 150 g zahăr și le-am caramelizat ,până a prins culoarea chihlimbarului. Întindem zahărul , prin rotire, pe pereţii cratiţei și lăsăm să se răcească
Crema :
Mixăm ouăle, lejer, cu zahărul, un praf de sare și extractul de vanilie. Adăugăm laptele, smântâna și am amestecat până la omogenizare. Turnăm amestecul obținut în cratiţa cu caramel. Încălzim cuptorul la 180 grade. Într o tava cu pereții mai înalți punem apa rece. În această tavă punem cratiţa cu cremă și o lăsăm în cuptor pentru aproximativ 35 min… După aceea adăugăm, deasupra, compoziția pentru blat, pe care am obținut-o procedând că la un pandişpan obișnuit. După coacerea blatului, aproximativ 15 minute, lăsăm cratiţa la temperatura camerei, apoi o introducem în frigider pentru cel puțin două ore. După această perioadă răsturnăm preparatul, cu grijă, pe un platou rotund. Blatul va ajunge la bază şi va fi însiropat cu siropul ce se lasă din cremă.
Preparăm și frișca: smântâna trebuie să fie foarte rece, chiar și paleta robotului şi vasul. Putem lăsa frișcă simplă, doar cu o aromă de vanilie sau îi putem adăuga cacao. Noi o preferăm pe cea cu cacao. Recomand să fie consumat rece, de la frigider!
Intervenţia mea!
Nu am o reală intervenţie, tot ce am făcut, a fost să înjumătăţesc reţeta şi să renunţ la frişcă, doar pentru că e pandemie mondială şi nu puteam merge la magazin doar pentru frişcă!
Am avut ceva dificultăţi în a face aceste desert minunat, doar pentru că este prima oară şi încă nu ştiam tehnica. Data viitoare va ieşi perfect!
Gustul şi textura sunt absolut minunate, este un desert răcoros care merge perfect pe timp de vară! Data viitoare, îl voi incerca musai cu frişcă!
Victoria, draga mea, vreau să îţi mulţumesc că ai împărţit cu noi povestea ta şi această reţetă minunată – chiar acum gust din acest desert minunat! Geo a pus deja stăpânire pe el, probabill, eu va trebui să mă mulţumesc cu ce am reuşit să îmi pun in farfurie! Sper să mă fi ridicat la înălţimea aşteptărilor tale!
Această rubrică este un mod de a vă purta la masa noastră, în fiecare duminică! Cine vrea să fie cu noi, duminică de duminică, să intre pe grup şi să îşi lase povestea, care va fi urcată pe blog!