Metodele inovative au aparut o data cu modernizarea,cu aparitia noilor tehnologii,si se bazeaza pe foarte multe studii si experimente,avand ca scop final prelungirea vietii alimentelor. Metode la rece: Congelarea duce alimentele la temperaturi sub 0°C(-30/-40°C),congeland apa;aceasta devine indisponibila microorganismelor. De asemenea ,congelarea blocheaza si activitatea microrganismelor (in cazuri exceptionale microbii vin ucisi,dar in general doar […]