Ce este biga? Biga, este un preferment, cu maxim 50% hidratare si 1% drojdie! Biga a luat naştere in Italia ( vai, ce supripză!),iar cuvântul mot-a-mot înseamnă : car de război. N-am idee cum au ajuns, ei, de la car de război, la acest, minunat, preferment, care, este o alternativă sănătoasă la maiaua sălbatică. Eu, […]