Chiar nu ştiam ce titlu să dau articolului, pentru că nu este despre un singur aluat, nu este o singura reţetă. Este mai mult un principiu, o soluţie pe timp de criză! Dar nu aş vrea să spun că se face doar acum, când drojdia se găseşte greu pe rafturile din magazine! Nu! Se poate […]
Ce este biga? Biga, este un preferment, cu maxim 50% hidratare si 1% drojdie! Biga a luat naştere in Italia ( vai, ce supripză!),iar cuvântul mot-a-mot înseamnă : car de război. N-am idee cum au ajuns, ei, de la car de război, la acest, minunat, preferment, care, este o alternativă sănătoasă la maiaua sălbatică. Eu, […]