Formula chimica a sarii este NaCl si fara ea, mancarea ‘e pustiu’. Fie ea sare marina,iodata sau neiodata,de Himalaya sau din grota ,sarea este peste tot. Si de cele mai multe ori ,o asociem felurilor de mancare sarate.Dar in cofetarie/brutarie? Are vreun rol important sau doar punem acel praf de sare,din obisnuinta? Sa o cunoastem […]
Aluat dospit dulce sau Pâte à brioche Se pare ca acest aluat a luat nastere in secolul XVI,in Normandia.Insa,unele surse,spun ca ar fi de origine austriaca . In anul 1839,austriacul August Zang deschide o patiserie in Paris,cu produse tipice vieneze,de aici si termenul viennoiserie. Succesul austriacului,i-a impins pe ceilalti cofetari,sa il imite,iar francezii,ca intotdeauna,si-au insusit […]