Cele mai bune pancakes, cu maia (discard)!

Cum imi tot cereţi reţete pentru discard, am zis să împărtăşesc cu voi, reţeta mea preferată de pancakes! Am descoperit-o pe ceva blog culinar american, nu mai ţin minte cum se numea, pentru că mi-am trecut-o în caietul meu cu reţete!

Ce este discard-ul? Este acel surplus de maia, pe care, în mod normal, l-am arunca, când hrănim maiaua. Dar de ce să îl aruncăm, dacă îl putem colecta într-un borcan sau într-un vas de sticlă, pe care îl vom păstra în frigider până la un maxim de 3 zile.

Reţeta!

Ingrediente:

• 250 grame discard nehrănit;
• 250 grame făină albă, dar putem folosi şi mix de integrală cu albă;
• 450 grame iaurt/lapte bătut/ kefir;
• 40 grame zahăr;
• 100 grame ouă;
• 70 grame unt;
• 1 vârf cuţit de bicarbonat;
• 1 vârf cuţit sare.

Mod de preparare:

• seara, pe la ora 22:00, amestecăm, cu o furculiţă, discard-ul, iaurtul, făina şi zahărul, până la omogenizare; acoperim vasul şi lăsăm la fermentat până a doua zi dimineaţă, la temperatura camerei;

• a doua zi, dimineaţă, vom descoperi ca aluatul nostru şi-a dublat volumul;
• adăugăm ouăle, bicarbonatul, untul topit şi răcit, sarea şi dacă doriţi, puţină vanilie; omogenizăm cu un tel;
• încingem o tigaie, pe care o ungem cu unt, apoi cu ajutorul unui polonic, turnăm aluatul;
• o să observaţi că se vor forma bule pe suprafaţa clătitei; când e coaptă pe margini întoarcem clătita şi continuăm astfel, până terminăm aluatul.

O să obţineţi nişte clătite pufoase, cu gust de iaurt, uşor acrişor. Merg combinate cu orice doriţi voi : cu fructe proaspete, cu miere, cu nutella, cu orice dulceaţă. Vă doresc poftă bună!