Zabaione se face, în mod tradițional, folosind Marsala. Marsala este un vin de origine siciliana, dar crema a luat naștere undeva prin sau pe lângă Torino. Documentele sunt puțin confuze. In orice caz, in Torino, crești cu zabaione sau zabaglione. Iarna il beau cald, vara sub forma de gelato și între se folosește pentru a umple choux, torturi sau tarte.
Personal il detest, de asta il fac cu lichiorul Amaretto. Eu si acest lichior avem o relație speciala : efectiv, l-aș pune și in ciorba ,dar nu îmi place sa il beau sub forma pe care o are în sticla. Da, am și eu mai mulți pitici decât Albă ca zăpada.
In fotografie, este zabaionele meu cu amaretto și sâmburi de caise.. Adică un gust foarte intens de migdale, pe care, de asemenea il ador ❤️❤️
Spuse astea, va indemn sa faceți zabaione cu bautura voastră preferata. Încă ceva ce nu v-am zis : a luat naștere ca medicament pentru tratarea impotenței, de către un călugăr. Sa zicem doar, ca pe vremea respectiva, toate soțiile nesatisfăcute își luau bon de ordine la mănăstire pentru leacul miraculos.
Ingrediente:
-250 gr amaretto
-50 gr ou întreg sau doar gălbenuș
-25 gr zahar : ne trebuie doar pt gălbenuș, amaretto are destul zahar
-25 gr amidon ( mai puțin dacă vreți sa îl beți, mai mult dacă vreți sa îl folosiți ca și crema pt umplutura.)
-2/3 samburi de caise,macinati fin,pe care ii vom adauga in lichior la fierbere.
Metoda de lucru :
1)Punem lichiorul Amaretto pe foc pana fierbe.
2)amestecam zaharul+amidonul,apoi adaugam galbenusurile si batem cu telul pana galbensuurile devin usor ‘pufoase’.
3)adaugam cateva linguri de lichior fierbinte peste amestecul de galbenusuri,amestecam si repetam pana terminam lichiorul.
4)transferam totul in craticioara si punem pe foc,amestecand continuu pana cand atinge temperatura de 80/85°C.
5) luam de pe foc,intindem crema intr-un strat subtire pe o tava si acoperim cu folie,avand grija sa acoperim fiecare milimetru din suprafata cremei,pentru a impiedica formarea cojii.
Daca o incercati,va rog sa veniti cu impresii pe grupul de facebook: Baking happiness.